一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.餐饮经济学的核心概念是
　　A.交换与交易关系 B.交换与利益关系
　　C.交往与交易关系 D.交往与利益关系

2.餐饮业真正形成产业实现规模化大发展是在
　　A.16世纪 B.18世纪
　　C.19世纪 D.20世纪

3.餐饮业与农业最基础的联系渠道是
　　A.农产品 B.劳务
　　C.生产技术 D.价格

4.在今后相当长的时间内，将成为吸纳农村剩余劳动力的主力军的产业是
　　A.服装加工业 B.餐饮业
　　C.高科技产业 D.采矿业

5.属于初级食品的是
　　A.碾米 B.蛋糕
　　C.野山菌罐头 D.方便面

6.餐饮企业的房屋结构、内外装修、音响、后厨、卫生间等各类设施，属于制约餐饮价格的
　　A.硬件因素 B.软件因素
　　C.制度因素 D.文化因素

7.有效的餐饮需求是指
　　A.只有购买欲望的需求 B.只有支付能力的需求
　　C.既无购买欲望，又无支付能力的需求 D.既有购买欲望，又有支付能力的需求

8.从价值形态上反映餐饮需求的综合性指标是
　　A.在外就餐人数指标 B.消费者餐饮消费支出指标
　　C.在外就餐率 D.在外就餐频率指标

9.最初的餐饮活动
　　A.是作为一种商品交易活动出现的
　　B.是以满足人类最基本的生活需求为目标而存在的
　　C.是以满足人类精神文化需求为第一目标
　　D.存在于家庭之外的社会餐饮市场中

10.中国餐饮市场布局表现为
　　A.东部及南部沿海地带及北京地区的餐饮市场发展较为完善
　　B.西北地区餐饮市场发展较为完善
　　C.城乡之间发展平衡
　　D.城市餐饮业发展缓慢，农村餐饮业发展速度快