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广东省2014年4月高等教育自学考试农家乐管理实务试题(2)

二、判断题(本大题共12小题,每小题2分,共24分)

  判断下列各题,在答题纸相应位置正确的涂“A”,错误的涂“B”。

  10.应针对自己的投入、针对竞争对手、针对旅游者制定农家乐价格。

  11.农家餐厅往往厨房设备较多,而所需生产人员不多,因此最好按“U”形布局。

  12.游客认养动植物后,可对认养物按照自己的想法处置。

  13.客人在住宿期间意外死亡的,要赶紧检查房内是否有遗失物品,同时立即报案。

  14.农家乐必须以农业、农村作为主要载体,经营诀窍上要突出一个“农”字。

  15.农家乐是第一产业和第三产业有机结合的新型农业旅游产业形态。

  16.庭院绿化美化设计时要有商品生产的观念,如在庭院里种植果树、蔬菜等。

       17.发现农家旅馆失火要第一时间组织员工与客人进行救火。

  18.农家旅馆一般用自家的闲置房屋进行相应改造,所以它的优势在于投资少、风险低。

  19.农家乐的开发建设资金主要包括前期规划投入、环境整修、景观设计和农家乐硬件设备所需的资金。

  20.用人员推销方式宣传农家乐的缺点在于费用较高,接触面又比较窄。

  21.野蘑菇是有农家特色的新鲜食材,放在餐厅出售会受客人欢迎。

三、填空题(本大题共7小题,每空1分,共14分)

  22.办得成功的农家乐都有其独特的服务项目,体现在特色项目、特色餐饮、______和______等方面。

  23.庭院进行绿化美化的作用是改善庭院生态环境,______,______。

  24.成功发展农家乐必须具备良好的区位条件,即以下三种区位:大中城市郊区、______和______。

  25.农家乐卫生管理上要抓好个人卫生,具体指______和______。

  26.一般的农家乐人员配备主要由经营者、厨师、______和______等组合而成。

  27.农家乐的宣传目标主要是三点:传递信息,______及______。

  28.农家旅馆与一般旅馆的差异体现在硬件设施、______及______等方面。

四、名词解释(本大题共3小题,每小题4分,共12分)

  29.农家旅馆

  30.旅游

  31.民族文化型农家乐

五、简答题(本大题共4小题,每小题8分,共32分)

  32.乡村厕所的设计原则是什么?

  33.农家乐的定价方法有哪些?可用哪些定价策略?

  34.简述农家乐安全的重要性与餐饮卫生的重要性。

  35.农家乐主要有哪些收益渠道?


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